Gastroservice-Pierron
REZEPTIDEEN

Zanderfilet auf der Haut gebraten mit einer Sesam-Zitronensauce dazu Blattspinat mit Pinienkernen und Tomatenrisotto

Zanderfilet auf der Haut gebraten mit einer Sesam-Zitronensauce dazu Blattspinat mit Pinienkernen und Tomatenrisotto

Zutaten

  • 900 g Zanderfilet
  • 300 ml Sahne
  • 1000 g Blattspinat
  • 350 g Risottoreis
  • 100 g Zwiebel
  • 200 g Tomaten
  • 100 g Parmesan

Zubereitung

  • Portionieren Sie das Zanderfilet und marinieren es mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Nun in Mehl wenden und in der Pfanne ca. 10 Minuten braten. Aus der Sahne, etwas Weißwein und Fischfond erstellen Sie eine Sauce. Anschließend rösten Sie etwas Besam in der Pfanne und geben es der Sauce hinzu. Nun lassen Sie die gewürfelten Zwiebeln anschwitzen und geben den Blattspinat dazu. Die Tomaten entkernen und in Würfel schneiden. Den Risottoreis nach Rezept zubereiten, anschließend Tomatenmark und die Tomatenwürfel unter den Risotto geben und mit frischem Dillzweig garnieren. 

Wir wünschen einen Guten Appetit.
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